1. 负责西厨房冷菜部门的日常出品管理与现场操作，确保沙拉、冷肉、奶酪拼盘、腌渍类及开胃小食等冷菜系列符合标准配方、食品安全及视觉呈现要求；
2. 组织冷菜岗员工完成食材预处理、分装、冷藏储存、出品摆盘及台面清洁，严格执行HACCP关键控制点与温度管控规范；
3. 管理冷菜间物料申领、库存盘点及损耗控制，定期核查保质期，杜绝过期或交叉污染风险；
4. 协助厨师长开展冷菜新品研发、菜单更新及成本优化工作，参与内部品鉴与标准固化；
5. 指导并监督下属员工规范操作，落实食品安全培训、设备使用安全及个人卫生管理。

1. 具备五星级酒店或国际连锁餐饮企业西厨房冷菜岗位工作经验，其中至少1年承担带教或轮值领班职责；
2. 精通西式冷菜制作工艺，熟悉常见冷切肉品、奶酪特性、酱汁调配及素食/无麸质等特殊需求菜品处理方法；
3. 持有有效健康证明及食品安全管理人员考核合格证（或同等资质），熟知《食品安全法》及酒店食品安全管理体系要求；